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第19章 宴服其心(第1页)

秋日的阳光透过窗棂,在略显空旷的堂屋里投下温暖的光斑。空气中弥漫着一股不同寻常的、诱人的肉香和油脂焦化的香气。今天是周日,林朝阳特意选了这个日子,要落实他“跟何叔学做菜”的承诺,更深层的,是要用一场宴席,彻底敲定与傻柱之间刚刚建立起的脆弱同盟。

他早早去了副食店,凭着这段时间积攒的“财力”和肉票,买了一条肥美的鲤鱼,一块五花三层的上好五花肉,还有几样时令蔬菜。东西不多,但在这个年头,已算得上是丰盛。

“何叔,东西我都备齐了,就等您这大师傅露一手了!”林朝阳笑着把食材摆在临时充当厨房的堂屋小桌上。

傻柱系着那条熟悉的、洗得发白却依旧沾染着油渍的围裙,看着桌上那鲜亮的肉和活蹦乱跳的鱼,眼睛都亮了,搓着手,嗓门洪亮:“嘿!你小子,够意思!这肉挑得好!这鱼也精神!行,今天何叔就给你亮亮真本事,教你个红烧肉,再做个糖醋鲤鱼!”

“不光教我做菜,”林朝阳补充道,“我还叫了春明和建国,咱们一起吃,热闹热闹。”他刻意营造这种家庭聚餐般的氛围,旨在拉近彼此距离。

“成!人多吃饭香!”傻柱更高兴了,他觉得林朝阳这事办得敞亮,不藏着掖着。

韩春明和张建国陆续到了。韩春明鬼精,还拎来一瓶散装的白酒。张建国则有些拘谨,但在林朝阳和傻柱爽朗的笑声中,也渐渐放松下来。

傻柱开始在灶台前忙碌起来。切肉、刮鳞、备料……动作麻利,如同行云流水,带着一种厨子特有的韵律感。林朝阳在一旁打着下手,认真地看,不时问上一两句关于刀工、火候的窍门。

当那块五花肉下锅,煸炒出金黄焦香的油脂时,整个堂屋都被一种富足而温暖的幸福感笼罩。韩春明吸着鼻子,夸张地叫道:“嚯!何叔,就冲这味儿,今天这顿饭就值了!”

傻柱得意地颠着勺,火光映着他黝黑却放光的脸。

饭菜上桌,色泽诱人,香气扑鼻。红烧肉红亮颤巍巍,糖醋鲤鱼翘尾姿态昂扬,再加上两个清炒时蔬,摆了满满一小桌。四人围坐,倒上酒水(林朝阳和张建国以茶代酒),气氛热烈。

“来!第一口,都得尝尝何叔这红烧肉!”傻柱热情地招呼。

众人动筷,入口瞬间,肥而不腻,瘦而不柴,咸甜适中,酱香浓郁,果然是顶尖的手艺。韩春明和张建国吃得满嘴流油,赞不绝口。

林朝阳细细品味后,放下筷子,看着傻柱,眼中带着真诚的欣赏和一丝探讨的意味:“何叔,您这手艺,绝了。火候掌握得恰到好处,尤其是这糖色,炒得漂亮,红润不发黑,甜而不苦。我猜,您是不是在肉煸炒后,加了点热水,让脂肪乳化,所以汤汁才这么浓稠挂口?”

傻柱正准备接受一通普通的夸奖,闻言猛地一愣,夹菜的筷子都停在了半空。他瞪大了眼睛看着林朝阳:“你……你小子怎么知道?还知道乳化?”这词儿从一个孩子嘴里说出来,太专业了!

林朝阳笑了笑,继续道:“瞎琢磨的。我觉得做菜跟做其他事一样,得明白里面的道理。比如这糖醋汁,酸甜平衡是关键,但顺序好像也有讲究?是不是先下糖,熬出粘性,再烹醋,最后勾芡,才能达到这种亮晶晶、又挂得住的效果?”

傻柱彻底震惊了!这已经不是简单的“会吃”,而是触及到了烹饪的核心技巧和原理!有些门道,是他自己多年摸索出来的,有些甚至是师父口传心授的不传之秘,这小子竟然能凭品尝和推断,说得八九不离十!

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